農業(yè)的現代化促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系建立

和供應鏈效率的不斷提升

在種植端，過(guò)往的水果的種植過(guò)程中往往缺乏現代化農業(yè)技術(shù)支持，同時(shí)機械化生產(chǎn)水平低且種植高度分散。

隨著(zhù)現代種植技術(shù)和科技的發(fā)展，水果的種植過(guò)程中機械化程度大幅提升，且逐漸轉變?yōu)榧性耘?，?shí)現水果種植的科技應用、標準化和規?；a(chǎn)，從而降低成本、提高品質(zhì)及產(chǎn)量，以滿(mǎn)足日益提升的消費者需求。

倉儲物流方面，憑借先進(jìn)的冷鏈物流和供應鏈管理能力，企業(yè)可以簡(jiǎn)化和縮短流通流程，提高流通效率和降低成本。在銷(xiāo)售渠道方面，水果專(zhuān)賣(mài)店、現代零售商和電商則依靠?jì)?yōu)化種植到銷(xiāo)售對接和源頭直采趨勢，縮短流通環(huán)節和物流時(shí)間，降低損耗進(jìn)一步提高整體供應鏈效率，提高企業(yè)盈利和品控水平。

例如一些頭部零售源頭直采占比高，直接縮短采購鏈條，從源頭保證了產(chǎn)品質(zhì)量和新鮮度。在銷(xiāo)售終端，從城市倉統一配貨至店倉一體或前置倉，可覆蓋一至三公里的社區，縮短了物流時(shí)間，保證了到客戶(hù)手上時(shí)產(chǎn)品的新鮮度和及時(shí)性。

新零售模式對傳統渠道的替代

傳統農貿市場(chǎng)正在被電商和采用新零售一體化的現代零售、水果專(zhuān)營(yíng)連鎖零售所替代。中國大規模的城市改造，使得農貿市場(chǎng)數量不斷減少。

同時(shí)多元化的銷(xiāo)售渠道進(jìn)入市場(chǎng)，滿(mǎn)足了消費者對消費便利性和購物環(huán)境的需求，尤其是新零售一體化全渠道，覆蓋多樣化消費場(chǎng)景。一方面，線(xiàn)下的面銷(xiāo)增強了顧客的體驗感。另一方面，線(xiàn)上和線(xiàn)下銷(xiāo)售結合也滿(mǎn)足了消費者即時(shí)性購買(mǎi)及便利性的需求。消費者正逐步從農貿市場(chǎng)轉向采取新零售模式的零售商。

根據弗若斯特沙利文，就水果零售額而言，農貿市場(chǎng)的占比從2016年的41.8%降低至2021年的25.0%，并且將繼續持續減少，預計在2026年將減少至17.0%。

線(xiàn)上電商和新零售一體化全渠道覆蓋等新零售模式不斷崛起。新零售依靠科技手段把握客戶(hù)的購買(mǎi)習慣，給消費者提供更便利的購物體驗和更多的選擇，在水果零售渠道中市場(chǎng)份額不斷提升。

而具有社區屬性的線(xiàn)下水果專(zhuān)營(yíng)連鎖零售則可覆蓋一至三公里的社區，方便快捷的體驗，因此可帶來(lái)更高的復購率。離消費者更近，也同樣增加了對消費者購買(mǎi)習慣的了解，從而通過(guò)變換不同銷(xiāo)售品類(lèi)，可擺設相對更少的SKU，減少水果的損耗。

同時(shí)，水果新零售參與者依靠?jì)?yōu)化種植與銷(xiāo)售端對接環(huán)節，縮短物流時(shí)間，降低損耗等優(yōu)勢成為后起之秀，促進(jìn)水果零售行業(yè)的進(jìn)一步增長(cháng)。根據弗若斯特沙利文，線(xiàn)上電商和新零售一體化模式在水果零售總額中的占比從2016年的3.3%提升至2021年的19.0%，并且此市場(chǎng)份額將大幅提升，預計在2026年將達到至33.5%。

此外，2020年初新型冠狀病毒疫情加速推動(dòng)了水果線(xiàn)上消費的接受程度和使用頻率，也意外促成諸多原本僅開(kāi)展線(xiàn)下經(jīng)營(yíng)的零售業(yè)者必須立即開(kāi)始建立線(xiàn)上渠道。而在水果的消費中，線(xiàn)下的試吃、觸摸、服務(wù)體驗也仍然至關(guān)重要。

因此，即使疫情過(guò)后，水果行業(yè)基于線(xiàn)下門(mén)店拓展線(xiàn)上零售機會(huì )這一新的業(yè)務(wù)模式的趨勢預計將會(huì )持續。

科技的應用以控制果品質(zhì)量、減少損耗率、

提升企業(yè)運維效率從而降低成本

生鮮和水果零售商將趕上5G、人工智能和大數據等科技的進(jìn)步和融合，以改善物流管理、控制果品的質(zhì)量和新鮮度、降低損耗以降低成本。

通過(guò)前端銷(xiāo)售數據的反饋，零售商可以調整水果的種類(lèi)、數量和品牌，以減少滯銷(xiāo)的水果，消除不必要的成本。將通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)和實(shí)時(shí)數據共享進(jìn)行快速送貨和補貨，以確保水果的新鮮度和質(zhì)量。

此外，零售商還可以存儲海量客戶(hù)數據，如購買(mǎi)頻率、喜愛(ài)的水果類(lèi)別、首選品牌等，制定千人千面的會(huì )員體系，以實(shí)現精準和個(gè)性化的營(yíng)銷(xiāo)。

水果品類(lèi)多樣化和品牌化，以及進(jìn)口水果的增加

消費者需求的提升促使水果品類(lèi)的日趨多樣化和品牌化。此外，隨著(zhù)人均可支配收入的不斷增加和消費者對消費體驗的更加關(guān)注，水果購買(mǎi)者將選擇提供更多高品質(zhì)水果的零售商。

目前中國果業(yè)正處于行業(yè)轉型升級時(shí)期，水果類(lèi)產(chǎn)品正在向標準化轉型。隨著(zhù)品牌化意識覺(jué)醒，果業(yè)公司開(kāi)始打造自有品牌，但目前仍鮮少有企業(yè)同時(shí)布局渠道品牌和產(chǎn)品品類(lèi)品牌。

傳統和新興的水果零售商依靠采購多樣化的果品和品控，以提高最終產(chǎn)品的附加值，以差異化產(chǎn)品打造品類(lèi)品牌，樹(shù)立自己的品牌形象。一個(gè)強大的果品品牌將改變顧客只能根據產(chǎn)地和新鮮度來(lái)評價(jià)果品的傳統觀(guān)念，從而增加顧客的粘性，并與忠誠的顧客保持長(cháng)期的關(guān)系同時(shí)實(shí)現品牌溢價(jià)。